GYRE.FOOD

ジャイル フード

循環を続ける、食文化のフロア

緑が生い茂り、壁や床には土が塗り込まれ、 テラスには野菜やハーブが育つ菜園も。
自然の生命力に満ちた開放的な空間で、レストラン、カフェ&バー、グローサリーショップなどが、
“ 循環 ” というコンセプトを共有する「GYRE.FOOD」。

さまざまなものが土から生まれ、土に還っていく。
「GYRE.FOOD」は、その普遍的なサイクルを大切にしながら、
明日につながる食文化の “ 体験 ” を提供しています。

ひとりひとりの消費行動が、 社会や環境になにかしら影響を与えうる、ということ。
GYREが掲げてきた “ SHOP & THINK ” の姿勢が、このフロアの誕生につながりました。
建築家・田根剛が、国内で初めて手がけたレストラン空間です。
総合ディレクション平尾香世子HiRAO INCフロアコンセプト野村友里eatrip soilフードディレクション信太竜馬élan / bonélan / uni空間コンセプト・設計田根剛Atelier Tsuyoshi Tane Architects

eatrip soil

イートリップ ソイル

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
12:00 - 19:00
[SUNDAY]
12:00 - 18:00

CLOSED

MONDAY**1

TEL

03-6803-8620

uni

ユニ

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
11:00 - 22:00 ( L.O. )
[SUNDAY]
11:00 - 18:00 ( L.O. )

CLOSED

MONDAY**1

TEL

03-6803-8699

bonélan

ボネラン

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
LUNCH _ 11:30 - 15:00 ( L.O. )
DINNER _ 18:00 - 21:00 ( L.O. )
[SUNDAY]
LUNCH _ 11:00 - 16:00 ( L.O. )

CLOSED

MONDAY**1

TEL

03-6803-8677

élan

エラン

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
18:00 - 21:00 ( L.O. )

CLOSED

SUNDAY, MONDAY**2

TEL

03-6803-8670

**1: ただし月曜が祝日の場合は火曜

**2: ただし月曜が祝日の場合は月曜、火曜

イートリップ ソイル

Grocery Shop & Seed Club

土を再生するグローサリーショップ

〈eatrip〉主宰の料理人・野村友里が手がけるグローサリーショップ。
日本各地から選りすぐった食料品や調味料、器などが、
ひとつひとつ丁寧な説明書きとともに並べられ、生産者の思いまで伝わってくるようです。
店の奥のテラスは、大量の土を使って菜園に。
収穫された野菜やハーブ、果物は、ここで加工販売されるほか、
各レストランのメニューやデリにも添えられます。
フロア内から出た食材のゴミをコンポスト(堆肥)につくりかえ、
菜園の土を再生させる取り組みも実現。
また〈eatrip seed club〉と題し、
農家、醸造家、漢方家、精神科医、ミュージシャン、作家など、
さまざまな分野で活躍するゲストを招いて、
食の体験を共有し、ともに考えることを楽しむイベントを開催しています。

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
12:00 - 19:00
[SUNDAY]
12:00 - 18:00

CLOSED

MONDAY
(ただし月曜が祝日の場合は火曜)

TEL

03-6803-8620

ユニ

Café, Deli and Bar

多彩なデリで食生活をサポート

より手軽に、安心して食べられるメニューを充実させたカフェ・デリ&バー。
野菜がしっかりとれるデリはもちろん、日によっては和風や中華風の一品も並び、
バラエティ豊かです。セントラルキッチンで焼き上げた各種の自家製パンも、
テイクアウトに便利。こちらのメニューも信太竜馬が監修を務め、
信頼のおける生産者がつくった食材が使われています。
夜はバーとして、クラフトビールやカクテルとともに。
カラマツのブロックが積み上げられた共有スペースでも、おくつろぎいただけます。

コーヒー ¥550
クロワッサン ¥200
デリランチプレート ¥1,300
生ビールグラス ¥1,000
*すべて税別

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
11:00 - 22:00 ( L.O. )
[SUNDAY]
11:00 - 18:00 ( L.O. )

CLOSED

MONDAY
(ただし月曜が祝日の場合は火曜)

TEL

03-6803-8699

ボネラン

Restaurant

昼も夜も気軽にフレンチを楽しむ

伝統的なフランス料理をベースにしたメニューを楽しめるレストラン。
毎日でも食べたくなる親しみやすい味わいは、本場のビストロさながら。
「élan」のカジュアルダイニングとして、エグゼクティブシェフの信太竜馬が
選び抜いた食材を使い、フランス料理本来の魅力をお届けします。
ランチ、ディナーともに、コースとアラカルトをご用意。
「élan」とキッチンをシェアすることで、食材のロスも抑えています。
表参道に立地するGYREならではの、見晴らしのいいテラス席もぜひご利用ください。

ランチ : コース ¥2,800より
ディナー : コース ¥3,600より
*すべて税別
*アラカルトメニューは、ランチ、ディナー共通です

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
LUNCH _ 11:30 - 15:00 ( L.O. )
DINNER _ 18:00 - 21:00 ( L.O. )
[SUNDAY]
LUNCH _ 11:00 - 16:00 ( L.O. )

CLOSED

MONDAY
(ただし月曜が祝日の場合は火曜)

TEL

03-6803-8677

エラン

Maison

伝統の技でガストロノミーに挑む

フランス・ロアンヌの「メゾン・トロワグロ」から銀座「エスキス」にいたるまで、
数々の名店で研鑽を重ねてきた、信太竜馬によるフレンチのメゾン。
ガストロノミー(美食の文化)を追究するレストランです。
トラディショナルなフランス料理の技法を駆使しながら、より現代的なメニューを開拓。
日本各地の上質な食材を中心に、その持ち味を存分に生かし、
繊細かつ丁寧に手を加えることで、記憶に残る一皿に。
一面に広がる美しい夜景とともに、特別なひとときをお過ごしいただけます。

ディナー
12皿のコース ¥20,000
10皿のコース ¥15,000
*すべて税別
*サービス料が別途かかります

OPENING HOURS

[TUESDAY - SATURDAY]
18:00 - 21:00 ( L.O. )

CLOSED

SUNDAY, MONDAY
(ただし月曜が祝日の場合は月曜、火曜)

TEL

03-6803-8670

総合ディレクション

平尾香世子

HiRAO INC

「ここ東京・表参道から新たな営みにつながる “ 共感 ” と “ 共鳴 ” が生まれ続けるよう、 食べることを通じた “ SHOP & THINK ” を、みなさまにご提案したいと思います」

フロアコンセプト

野村友里

eatrip soil

「都会にいちばん足りないのは土地、大地感、土かもしれません。ビルの中で生まれてくる土を感じ、緑に囲まれながらおいしい食を中心に集い、みんなの場所として育っていけたらと願っています」

フードディレクション

信太竜馬

élan / bonélan / uni

「食もまた、ライフスタイルのひとつとして選択可能なものになりました。自ら選び取ったという自覚を持ってこそ、食の多様性が強度を増すのです」

空間コンセプト・設計

田根剛

Atelier Tsuyoshi Tane Architects

「これからの未来の食文化を考えた先に、『土』が発想の原点となりました。食を楽しみながら、地球環境の未来を感じるレストランフロアとして、東京の食文化の未来を創る場所が生まれればと思っています」